過去2年間米国で300件ハワイフード店が開業しましたが、そのほとんどがポキです。

理由は店オーナーにとって開業し易く、炊飯器用コンセントと魚用冷蔵庫さえあればいいのと、換気、騒音、ニオイを気にする必要がないので、家主が許可を出し易いとのことです。

NYのスイートキャッチポキは1日800食販売、スター級シェフも雇ってるらしく、タイムズスクエア近くにも旗艦店をオープン予定で、費用は6000万円でしたが、通常のキッチンが必要ならその3倍かかるみたいです。

ウォール街の投資家もポキ店への投資、または自らオーナーとしてポキ店を開業してるみたいです。